PROTEIN
Protein adalah polimer dari
asam-asam amino dihubungkan dengan ikatan peptida.
ASAM AMINO merupakan asam
karboksilat yang mengandung gugus NH2 (amino).
Asam amino bersifat amfoter artinya
gugus amino (basa) sedangkan gugus karboksilat (asam) sehingga dapat bereaksi
dengan asam ataupun basa.
Rumus struktur asam amino:
R-CH-COOH
NH2
Berdasarkan letak gugus NH2 asam
amino dibagi menjadi:
1.
Asam α
amino : gugus amino terletak pada C alfa
contoh:
CH3-CH2-CH-COOH
NH2
2.
Asam beta (β) amino : gugus amino terletak pada C beta
Contoh:
CH3-CH2-CH-COOH
NH2
3. Asam
gama (ϒ) : gugus amino
terletak pada C gama
Contoh:
CH3-CH2-CH-COOH
NH2
ION ZWITTER
Dalam 1 molekul
asam amino dapat terjadi perpindahan proton dari gugus amino sehingga membentuk
ion kembar (ion zwitter).
Berdasarkan
pembuatannya, asam amino dibagi menjadi dua yaitu:
1. Asam
amino esensial
Adalah
asam amino yang tidak dapat disintesa atau diproduksi oleh tubuh makhluk hidup.
2. Asam
amino nonesensial
Adalah
asam amino yang dapat disintesa atau dihasilkan oleh tubuh makhluk hidup.
A.
Contoh asam amino esensial:
1.
Arginina
2.
Fenil alanin
3.
Histidina
4.
Isoleusina
5.
Leusina
6.
Lisina
7.
Metionina
8.
Treonin
9.
Triptopan
10.
Valin
B.
Contoh asam amino nonesensial:
1.
Glisin
2.
Alanin
3.
Asparagin
4.
Asam aspartat
5.
Asam glutamat
6.
Sistein
7.
Glutamin
8.
Prolina
9.
Serin
10. Tirosin
IKATAN PEPTIDA
Adalah ikatan
yang dibentuk antara gugus alfa amino dengan gugus karboksilat (COOH).
Rumus ikatan
peptida :
O
-C -NH-
