protein

PROTEIN

Protein adalah polimer dari asam-asam amino dihubungkan dengan ikatan peptida.

ASAM AMINO merupakan asam karboksilat yang mengandung gugus NH2 (amino).

Asam amino bersifat amfoter artinya gugus amino (basa) sedangkan gugus karboksilat (asam) sehingga dapat bereaksi dengan asam ataupun basa.

Rumus struktur asam amino:

R-CH-COOH

     NH2

Berdasarkan letak gugus NH2 asam amino dibagi menjadi:

1.       Asam α amino : gugus amino terletak pada C alfa

contoh:

CH3-CH2-CH-COOH

                                    NH2

2.       Asam beta (β) amino : gugus amino terletak pada C beta

Contoh:

CH3-CH2-CH-COOH

        

         NH2

3.       Asam gama (ϒ) : gugus amino terletak pada C gama

Contoh:

CH3-CH2-CH-COOH

         

 NH2

ION ZWITTER

Dalam 1 molekul asam amino dapat terjadi perpindahan proton dari gugus amino sehingga membentuk ion kembar (ion zwitter).

Berdasarkan pembuatannya, asam amino dibagi menjadi dua yaitu:

1.       Asam amino esensial

Adalah asam amino yang tidak dapat disintesa atau diproduksi oleh tubuh makhluk hidup.

2.       Asam amino nonesensial

Adalah asam amino yang dapat disintesa atau dihasilkan oleh tubuh makhluk hidup.

A.      Contoh asam amino esensial:

1.       Arginina

2.       Fenil alanin

3.       Histidina

4.       Isoleusina

5.       Leusina

6.       Lisina

7.       Metionina

8.       Treonin

9.       Triptopan

10.   Valin

B.      Contoh asam amino nonesensial:

1.       Glisin

2.       Alanin

3.       Asparagin

4.       Asam aspartat

5.       Asam glutamat

6.       Sistein

7.       Glutamin

8.       Prolina

9.       Serin

10.   Tirosin

IKATAN PEPTIDA

Adalah ikatan yang dibentuk antara gugus alfa amino dengan gugus karboksilat (COOH).

Rumus ikatan peptida :

     O

-C -NH-